食谱: 格鲁耶尔干酪
| 格鲁耶尔干酪 | |
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| 类别 | 干酪 |
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格鲁耶尔干酪 是一种奶牛牛奶制成的 干酪。
格鲁耶尔干酪是一种硬质黄色的瑞士阿尔卑斯干酪，由牛奶制成。[1][2][3] 干燥的外皮呈浅棕色，并有凹坑。[2][4] 内里呈乳白色，带有果香，但略带咸味，[1][3] 风味会随着陈放时间而变化。通常年轻的格鲁耶尔干酪被描述为奶油味和坚果味，[2][5] 随着陈放时间的增加，味道会变得更加浓郁、泥土味和复杂。[3] 当完全陈放（五个月至一年）时，它可能会出现裂缝和晶体，使口感略带颗粒感。[1][2]
将格鲁耶尔干酪存放在冰箱中，用包装纸包好以防止干燥和吸收异味，这样可以保存数周。[4]
格鲁耶尔干酪通常被认为是烘焙中最棒的干酪之一，它具有独特的但不过分的味道。在 蛋挞 中，格鲁耶尔干酪增添了鲜味而不掩盖其他食材。它是一种容易融化的干酪，非常适合用于 奶酪火锅。[1][3][5] 它也是传统的 法式洋葱汤 和 法式火腿芝士三明治 的食材。[1] 它也是一种很棒的餐桌干酪，磨碎后，常与沙拉和意大利面搭配食用。它也常被磨碎后撒在 Le Tourin 上，Le Tourin 是一种来自法国的大蒜汤，通常配以干面包。
虽然替代品不会完美，但如果你无法获得格鲁耶尔干酪，可以使用其他硬质黄色瑞士或阿尔卑斯干酪。[3][4] 埃门塔尔干酪、贾尔斯伯格干酪和康泰干酪都是不错的选择。[3][6]
- ↑ a b c d e 美国烹饪学院（CIA） (2011-09-13). 专业厨师. 约翰·威利父子公司. ISBN 978-0-470-42135-2.
- ↑ a b c d "格鲁耶尔AOP是什么？". www.cheese.com. 检索于 2024-10-06.
- ↑ a b c d e f "格鲁耶尔干酪是什么，味道怎么样？". Allrecipes. 检索于 2024-10-06.
- ↑ a b c "格鲁耶尔 | 描述、起源和风味 | 大英百科全书". www.britannica.com. 2024-08-30. 检索于 2024-10-06.
- ↑ a b "格鲁耶尔：一种美味可口的瑞士干酪，非常适合制作奶酪火锅". The Spruce Eats. 检索于 2024-10-06.
- ↑ "格鲁耶尔奶酪 | 关于格鲁耶尔奶酪的一切 | 卡斯特罗 | 卡斯特罗®️". www.castellocheese.com. 检索于 2024-10-06.