食谱：酿南瓜

酿南瓜
类别	南瓜食谱
份量	4
时间	60分钟
难度

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配料

• 1–4个冬季南瓜，取决于大小（红栗南瓜、蓝哈巴德南瓜、板栗南瓜，或其他圆形的冬季南瓜）
• 橄榄油
• 1½杯米饭炒饭混合物
• ¼杯杏仁油
• ½杯切片的杏仁
• 红辣椒片
• 盐
• 1个小黄洋葱，切丁
• 1个红色甜椒（可选）
• 水或肉汤
• 3–4瓣大蒜
• 1杯磨碎的奶酪（格鲁耶尔奶酪或阿彭策勒奶酪）

步骤

烤制

1. 切掉南瓜顶部，挖出柔软的内部和种子。扔掉内部和种子。
2. 在南瓜内外涂抹一层薄薄的橄榄油。在内部撒盐和胡椒粉。
3. 放入350°F的烤箱中，烤制至叉子能轻松插入果肉（大约30–45分钟）。
4. 在南瓜烤制的同时，准备馅料（见下文）。

馅料

1. 在一个大锅中加热杏仁油。加入切片的杏仁、一些红辣椒片和少许盐，炒杏仁至略微变褐色并散发香气。
2. 加入洋葱，继续炒至透明，此时应加入大蒜和红甜椒，再炒1–2分钟。
3. 加入米饭炒饭混合物，用杏仁油包裹混合物。搅拌均匀，直到米饭变热并略微烤制（3–5分钟，或更少）。
4. 加入2½杯水或肉汤，煮沸。盖上锅盖，将火候调低，炖至米饭煮熟（大约30–45分钟）。
5. 根据口味加盐和胡椒粉。
6. 米饭煮熟后，倒入烤好的南瓜中。在上面撒上磨碎的奶酪。烤制几分钟，直到奶酪起泡并烤成金黄色。