食谱：海德拉巴哈里姆（碎肉和小麦）

海德拉巴哈里姆（碎肉和小麦）
类别	南亚食谱
难度

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配料

• 200 克 整粒 小麦 粒
• 300 克 无骨 羊肉
• 20 克 新鲜的绿色印度 辣椒
• 2 英寸 生姜
• 6-8 瓣 大蒜
• 100 克 食用油
• 3 个中等大小的 洋葱，切成细丝
• 2 个中等大小的 酸橙
• 1/2 茶匙 姜黄 粉末 (haldi)
• 2 茶匙 咖喱粉
• 盐 适量

步骤

1. 去除小麦的麸皮，洗净，浸泡 2 个小时。
2. 将生姜、大蒜、辣椒和盐磨成糊状。将羊肉与混合物一起摩擦，并 腌制 1 个小时。
3. 高压锅 浸泡好的小麦和腌制好的肉约 45 分钟。 切碎 并磨成细腻的糊状。
4. 在一个 平底锅 中，加热油，加入切好的洋葱。 煎 直至变成棕色，然后加入香料。
5. 加入研磨好的糊状物，小火煮至混合物脱离锅边，偶尔搅拌。
6. 调节调味料。趁热食用，用酸橙角、香菜和炸洋葱作为装饰。