食谱：意大利水煮三文鱼

意大利水煮三文鱼
类别	鱼类食谱
难度

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配料

• 4 个 (24 盎司) 三文鱼 片，去除鱼刺
• ¾ 杯 红酒
• ¼ 杯 番茄酱
• 1 汤匙 酸豆，切碎
• 盐
• 现磨 黑胡椒
• 面粉
• 2 汤匙 橄榄油
• 1 汤匙 切碎的 大蒜
• 1 茶匙 新鲜 迷迭香
• 2 茶匙 新鲜 百里香
• 1 汤匙 柠檬胡椒

步骤

1. 将红酒、番茄酱和酸豆混合在一起。备用。
2. 在一个 平底锅 中，大小足以容纳所有三文鱼，用中高火加热 1 汤匙油。加入大蒜，煮至金黄色。
3. 将红酒混合物倒入大蒜中。将温度降低至 145°F，然后保持在 145°F。
4. 用剩余的油擦拭三文鱼。将调味料压入肉中，然后在所有侧面 裹上 面粉。备用。
5. 将一个 不粘 平底锅放在大火上加热。加入 2 片三文鱼，皮朝上，煮至两面都呈棕色。重复以上步骤，直至所有三文鱼都煮好。
6. 移至 145°F 的红酒混合物中，煮至鱼肉全熟，并且用叉子轻轻一戳就能够很容易地剥落。立即食用。