食谱：卡门·朵克拉（蒸扁豆面包）

卡门·朵克拉（蒸扁豆面包）
类别	零食食谱
份量	2–3
时间	15–25 分钟
难度

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食材

朵克拉

• ½ 茶匙 油
• 1 杯 孟加拉 鹰嘴豆粉
• 1 ½ 汤匙 粗粒小麦粉
• 3½ 茶匙 白砂糖
• 1 茶匙 姜 和 青 辣椒 酱
• 盐 味道
• 1 ½ 茶匙 水果盐

配料

• 1 茶匙 油
• 2–3 咖喱叶
• ½ 茶匙 芥末籽
• ½ 茶匙 芝麻
• 2 青辣椒，切碎
• 1 捏 阿魏 粉
• 2 汤匙 切碎的 香菜叶

步骤

1. 用油给一个 125 毫米 (5-英寸) 直径的罐头涂油。
2. 将鹰嘴豆粉、粗粒小麦粉、糖、姜辣椒酱和盐放入碗中。加入适量水，使其成为浓稠的 面糊。
3. 加入水果盐和 2 茶匙水。等待气泡形成，然后轻轻搅拌，使发酵剂均匀分布在面糊中。
4. 立即将面糊倒入准备好的罐头中，然后顺时针旋转罐头，使面糊均匀铺开。
5. 立即将罐头放入蒸锅中。盖上盖子，蒸 12-15 分钟，或直至朵克拉煮熟。
6. 从蒸锅中取出，冷却片刻。
7. 在小锅中加热油，加入芥末籽。
8. 当种子开始爆裂时，加入芝麻、青辣椒、咖喱叶和阿魏。混合均匀，以中火 翻炒 几分钟，不断搅拌。
9. 从火中取出混合物，加入 2 汤匙水，搅拌均匀。
10. 脱模朵克拉，切成相同大小的块。将配料混合物铺在上面，立即食用，并用香菜装饰。