食谱：卡门·多克拉（蒸制鹰嘴豆面包）

卡门·多克拉（蒸制鹰嘴豆面包）
类别	零食食谱
份量	2–3
时间	15–25分钟
难度

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食材

多克拉

• ½ 茶匙 油
• 1 杯 孟加拉 鹰嘴豆粉
• 1 ½ 汤匙 细粒小麦粉
• 3½ 茶匙白色颗粒状 糖
• 1 茶匙 姜 和绿色 辣椒 酱
• 盐 适量
• 1 ½ 茶匙 小苏打

配料

• 1 茶匙 油
• 2–3 咖喱叶
• ½ 茶匙 芥末籽
• ½ 茶匙 芝麻
• 2 个绿色辣椒，切碎
• 1 少许 阿魏 粉
• 2 汤匙切碎的 香菜叶

步骤

1. 用油给一个直径为 125 毫米 (5-英寸) 的锡箔纸涂抹油。
2. 将鹰嘴豆粉、细粒小麦粉、糖、姜辣椒酱和盐混合在一起，加入适量的水使之成为浓稠的 面糊。
3. 加入小苏打和 2 茶匙水，等待泡沫形成，然后轻轻搅拌使面糊均匀。
4. 立即将面糊倒入准备好的锡箔纸中，顺时针旋转锡箔纸，使面糊均匀铺开。
5. 立即将锡箔纸放入蒸笼中，盖上盖子，蒸 12–15分钟，或者直到多克拉煮熟。
6. 从蒸笼中取出，放置一旁稍稍冷却。
7. 在一个小平底锅中加热油，加入芥末籽。
8. 当种子开始爆裂时，加入芝麻、青辣椒、咖喱叶和阿魏。搅拌均匀，用中火 翻炒几分钟，不断搅拌。
9. 将混合物从火上移开，然后加入 2 汤匙水，搅拌均匀。
10. 将多克拉脱模，切成相同大小的块。将配料混合物铺在上面，立即食用，并用香菜装饰。