食谱：基斯拉（苏丹面包）
| 基斯拉（苏丹面包） | |
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| 类别 | 面包食谱 |
| 难度 |  |
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基斯拉是一种传统的苏丹薄饼，用高粱或小米粉制成。它是苏丹的主食，搭配各种菜肴食用，如炖菜、汤和蘸酱。基斯拉质地薄而柔软，因发酵过程而略带酸味。基斯拉通常作为苏丹炖菜（如秋葵或穆拉瓦）的配菜。要享用它，撕下一块，用来舀起你选择的菜肴的美味。它的多功能性也使它可以作为包装纸，或者单独搭配黄油或蜂蜜食用。
- 在一个搅拌碗中，混合高粱或小米粉和盐。一边搅拌，一边逐渐加入温水，直到形成光滑的 面糊。确保混合物中没有块状物。
- 如果要 发酵 面糊，加入酵母。用干净的厨房毛巾盖住碗，放在温暖的地方静置 8-12 小时。这使面糊发酵并发展出风味。如果你喜欢不发酵的基斯拉，跳过这一步。
- 将不粘锅或烤盘在中火上预热。确保锅热了再倒入面糊。
- 在将一勺面糊倒入热锅之前，先彻底搅拌面糊。立即倾斜和旋转锅，以圆周运动均匀地将面糊铺成一层薄薄的薄饼。基斯拉应该薄而柔软。
- 让基斯拉在一面煎几分钟，直到边缘开始翘起，底部变成金棕色。当表面干燥，边缘变脆时，用铲子从锅中取出（它应该只在一面煎）。用剩余的面糊重复烹饪过程。
- 将煮好的基斯拉叠放在盘子里，或者用干净的厨房毛巾包起来，以保持它们柔软易弯曲。它们可以在室温下保存几天，或者在冰箱中保存更长时间。
- 基斯拉通常用高粱或小米粉制作，但如果这些材料不易获得，可以用小麦粉和玉米粉的混合物代替。