食谱：库玛（特立尼达油炸面团蘸糖浆）

库玛（特立尼达油炸面团蘸糖浆）
类别	加勒比海食谱
时间	2 到 3 小时
难度

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库玛是一种裹着糖浆的甜油炸面团。

配料

库玛面团

• 2 瓣 姜，切碎
• 1 罐（1 ⅔ 杯）蒸发奶
• ⅔ 罐（1 ¼ 杯）炼乳
• 2 汤匙 椰奶
• 6 杯 面粉
• 2 茶匙 肉桂粉
• 1 块（½ 杯）黄油 或 人造黄油
• 6 滴安哥斯图拉苦酒

糖浆

• 2 杯 糖
• ½ 杯 水

步骤

库玛面团

1. 在一个大碗中混合面粉、姜、肉桂和黄油。
2. 在另一个碗中混合蒸发奶、椰奶、炼乳和安哥斯图拉苦酒。
3. 将液体混合物慢慢倒入干配料混合物中。混合直到形成 面团。面团应该“坚硬”，即不具弹性。
4. 将面团分成两个球。这样更容易操作。将每个球擀开，直到厚度约 1 厘米。
5. 将面团切成条。
6. 在平底锅中用中高温加热 ½ 杯油。
7. 将库玛面团分批在油中 油炸，经常翻面。
8. 当四面呈金黄色时取出。

糖浆

1. 用中火加热糖和水。
2. 搅拌使糖完全湿润。
3. 当糖溶解且混合物清澈时，从火上移开。
4. 倒在库玛上，快速搅拌以均匀地裹上糖浆。

注意事项、技巧和变化

• 短而薄的面团条效果最佳。肥厚而长的面团容易散开，里面会变软。
• 如果库玛迅速且不均匀地变褐色，则降低火候。