库尔玛 (特立尼达岛炸面糊蘸糖浆)

库尔玛 (特立尼达岛炸面糊蘸糖浆)
分类	加勒比海食谱
时间	2 到 3 小时
难度

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库尔玛 是一种裹着糖浆的甜炸面糊。

食材

库尔玛面糊

• 2 瓣 姜，切碎
• 1 罐 (1 ⅔ 杯) 蒸发奶
• ⅔ 罐 (1 ¼ 杯) 炼乳
• 2 汤匙 椰奶
• 6 杯 面粉
• 2 茶匙 肉桂粉
• 1 块 (½ 杯) 黄油 或 人造黄油
• 6 滴安哥斯图拉苦酒

糖浆

• 2 杯 糖
• ½ 杯 水

步骤

库尔玛面糊

1. 在一个大碗中混合面粉、姜、肉桂和黄油。
2. 在另一个碗中混合蒸发奶、椰奶、炼乳和安哥斯图拉苦酒。
3. 将液体混合物慢慢倒入干性混合物中，搅拌至形成 面团。面团应该很“硬”，即不粘。
4. 将面团分成两团。这使操作更方便。将每个面团擀开至约 1 厘米厚。
5. 将面团切成条状。
6. 在平底锅中加入 ½ 杯油，用中高火加热。
7. 将库尔玛面糊分批放入油中 油炸，经常翻面。
8. 当所有面糊都呈金黄色时，取出。

糖浆

1. 用中火加热糖和水。
2. 搅拌，使糖完全湿润。
3. 当糖溶解且混合物变清时，从火上移开。
4. 倒在库尔玛上，快速搅拌使糖浆均匀地裹在面糊上。

备注、技巧和变式

• 短而细的面糊条最适合。又厚又长的面糊容易散开，内部会变软。
• 如果库尔玛快速且不均匀地变黄，调低火力。