食谱：Kwek-Kwek（油炸鹌鹑蛋）

Kwek-Kwek（油炸鹌鹑蛋）
类别	菲律宾菜谱
难度

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Kwek-kwek 是一种菲律宾街头小吃，类似于天妇罗，一口大小。

食材

• 煮熟 鹌鹑蛋，剥皮
• 1 杯 水
• 1 杯 通用面粉
• 橙色 食用色素 或 红木香
• 植物油

设备

• 锅和 炉灶 或电炸锅
• 搅拌器 或其他搅拌工具
• 漏勺 或 夹子

步骤

1. 将水逐渐但用力地搅拌到面粉中。湿润的混合物应该很浓稠，但像薄饼 面糊 一样流动。
2. 将鸡蛋浸入面糊中，使其完全裹上。
3. 在深锅中加热几英寸的植物油。目标温度约为 350°F（180°C）。
4. 将裹上面糊的鸡蛋放入热油中， 油炸 直至呈浅金黄色并完全熟透。从油中取出，沥干多余的油。
5. 佐以辣醋。

备注、提示和变体

• 鸡蛋白的变体称为tokneneng。