食谱：牧豆木烤三文鱼

牧豆木烤三文鱼
类别	三文鱼食谱
难度

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食材

• 4 个 (24 盎司) 带皮野生 三文鱼 片，去除鱼刺
• ¾ 杯 牧豆木屑，浸泡在水中 30 分钟
• ¼ 杯 辣椒粉
• 2 汤匙 辣椒粉
• 1 汤匙 粗盐
• 1 汤匙 黑 胡椒粒，碾碎
• 1 汤匙 辣椒粉
• 1 汤匙 大蒜粉
• 2 汤匙 浅色 红糖
• 2 个 柠檬 的汁
• ½ 杯 橄榄油
• 1 杯 烧烤酱
• 2 茶匙 植物油

设备

• 圆形炭烤 烤架
• 大型炉灰启动器
• 炭块
• 厨房毛巾，用厨房绳捆成卷，然后浸泡在食用油中

步骤

1. 将柠檬汁和橄榄油混合在一个加仑大小的拉链袋中。加入三文鱼，拌匀，然后在冰箱中腌制至少 1 小时。
2. 将一张报纸揉成一团，用植物油润湿。将其放在装满煤炭的烟囱下方，然后点燃，煤炭放在烤架底部，等待 15 分钟。
3. 在炭火加热的同时，将调味料和糖混合在一起。涂抹在三文鱼片上。
4. 将炭块均匀地撒在烤架周围，并加入木屑。重新安装烤架，然后用毛巾迅速擦拭烤架。将三文鱼片，皮朝下，放在烤架最热的地方，每面烤 2-3 分钟，使其达到半熟状态，烹饪过程中旋转 90 度，以制作烤痕。
5. 用刷子在肉的一面刷上酱汁，继续烤至肉面焦香脆，大约 30 秒。立即食用。