食谱:小麦摩达克 (椰蓉糕点)

小麦摩达克 (椰蓉糕点)
类别	印度菜谱
份量	20-25 份
难度

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摩达克是一种油炸的 印度 甜点，几乎只在 象神节 期间，也就是八月左右制作，通常作为供奉给象头神 象神 的祭品，象神是印度教中的智慧、财富和吉祥之神。摩达克据说是他的最爱甜点。在印度的一些地区（沿海马哈拉施特拉邦），摩达克是用米粉制作的，因为米是该地区的主要农作物。它们通常用甜椰子糖浆混合物填充，有时还会加入藏红花。

食材

面团

• 1 杯 白色小麦 面粉
• 1 杯 细粒小麦粉
• 1 撮 盐
• 1 撮 姜黄粉
• 1 杯 温水
• 油，用于油炸

馅料

• 1 个 椰子，磨成细末（约 2 杯）
• 1.5 杯 红糖（或用生 糖 代替）
• ¾ 汤匙 碾碎的 小豆蔻

步骤

1. 将所有面团材料混合在一起；面团应该很干，但应该有一点粘性。
2. 用油给面团涂抹，然后盖上盖子放置 1 小时。
3. 在 不粘 平底锅 中用 4 汤匙水将红糖融化，直到它变成液体。
4. 加入椰子。 翻炒 15-20 分钟，直到混合物变得非常浓稠，几乎干透。
5. 加入小豆蔻粉，然后从火上移开。
6. 将混合物平铺在金属托盘上，让其冷却。
7. 取一小块面团，用 擀面杖 擀成一个直径 4 英寸的圆形薄饼 - 如果面团很粘，可以使用面粉帮助擀面。
8. 将一小块馅料放在中间（现在馅料应该已经硬化），用手指沾湿边缘，然后将两边向上折叠，将面团捏成一个顶端有尖峰的形状，完全封住馅料。
9. 在油中 油炸 摩达克，直到金黄色。