食谱：荨麻酱

荨麻酱
类别	酱汁食谱
产量	16 盎司
难度

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荨麻酱是一种以荨麻代替传统酱汁中的罗勒制成的酱汁。如果在热水中正确处理，荨麻是安全的食用。一定要在远离化学喷雾的地方采集荨麻，戴上厚手套，用剪刀剪下叶子。

食材

• 5 杯 新鲜采集的荨麻
• ⅓ 杯 榛子、核桃或松子
• 3 瓣 大蒜
• ⅓ 杯 特级初榨 橄榄油
• ¼ 杯 帕玛森奶酪
• 2 茶匙 柠檬 汁
• 2 茶匙 黑胡椒

设备

• 搅拌机、食品加工机或研钵和研杵
• 烤箱或炉灶

步骤

1. 将坚果干炒或烤至微褐色。
2. 戴上厚手套，将荨麻浸入沸水中1分钟。沥干，放入冰水中停止烹饪过程。沥干。
3. 将所有食材放入搅拌机中，混合至光滑。或者，用研钵和研杵研磨，使其更粗糙。

注意事项、小贴士和变化

• 酱汁可以用于各种菜肴，从简单的开胃意面到肉类和鱼类的调味料。
• 榛子、核桃和松子可以单独使用或混合使用，具体取决于价格和供应情况。