食谱：黑胡椒牛排配干邑奶油酱

黑胡椒牛排配干邑奶油酱
类别	肉类食谱
难度

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自制牛排酱让这道菜锦上添花。这酱汁肯定比A1酱好。

配料

• 2瓣大蒜，拍碎并切碎
• 盐
• 橄榄油
• ¼ 杯黑胡椒粒，敲碎
• 4 个（24 盎司）无骨牛排，修剪掉多余的脂肪
• ¼杯干邑白兰地
• 3 汤匙浓稠的奶油
• ¼杯（4汤匙）无盐黄油，切成小块

步骤

1. 在蒜泥上撒盐。用刀背反复摩擦蒜泥，直至形成浓稠的蒜泥。
2. 用油擦拭牛排。在两面撒盐，然后将胡椒粒压入肉的两面。静置至室温，约30分钟。
3. 将一个足够容纳牛排的不锈钢平底锅置于大火上加热。在锅中倒入一些油，然后加入牛排。每面煎4分钟，至五分熟。取出并保持温热。
4. 倒掉多余的油脂，但不要刮锅。用干邑白兰地去釉锅底，然后关火并用火柴点燃。摇晃锅，直至火焰熄灭。
5. 煮沸。煮至体积减少一半，然后用搅拌器加入奶油和蒜泥。
6. 搅拌入黄油。黄油完全融化后，用勺子淋在牛排上。立即上桌。

警告

• 当你制作这道菜并点燃它时，你实际上是在玩火，这是你妈妈不建议你做的事情。记住要常备灭火器，如果你使用的是燃气灶，请关掉火。