食谱：猪肉 Aachi

猪肉 Aachi
类别	印度食谱
份量	2
时间	40–45 分钟
难度

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一个松散地基于喀拉拉邦烹饪的猪肉食谱。

食材

• 4 汤匙 椰子油
• 500 克 猪肉，切丁
• 4 茶匙 肉末香料粉
• 半个中等大小的 洋葱，切成薄片
• 3 青辣椒
• 1 汤匙 醋
• 1 茶匙 切碎 的 姜（或姜泥）
• 1 茶匙 切碎的 蒜（或蒜泥）
• 1 块 猪肉高汤块
• 3 汤匙 即食 土豆 泥

步骤

1. 用一半的椰子油将肉煎至褐色。加入一半的肉末香料粉，煎 一分钟。
2. 加入醋，再煎一分钟。加入 1 杯水，煮至肉半熟。
3. 将切好的洋葱和辣椒与剩余的椰子油一起在 炒锅 或合适的容器中以中火煸炒。
4. 约 4 分钟后加入姜和蒜。继续煸炒约 3 分钟。
5. 加入剩余的肉末香料粉，煮至洋葱透明。
6. 加入牛肉高汤块和 1/4 杯水，小火煮约 4 分钟。根据需要添加少量水，以确保酱汁混合物不粘在锅底。
7. 加入半熟的肉，充分混合。中火煮至肉完全熟透。
8. 加入 1/4 杯水和土豆片/粉末和混合物。可以调整水/土豆混合物的量，以获得所需的菜肴浓稠度。
9. 离火，放置 3-5 分钟后食用。

备注、技巧和变奏

• 根据需要添加水，以防止混合物粘在锅底。洋葱在中火油中煸炒的时间越长，它们就会变得越软，味道也会越好。
• 如果没有土豆泥混合物，可以将土豆在水中煮透，然后用勺子或瓢将其捣碎。
• 如果使用牛肉高汤，则无需添加更多盐。否则请根据您的口味添加盐。
• 上述烹饪中使用的辣椒是温和的青辣椒，大约 5 英寸长。
• 使用的洋葱应该和网球一样大。
• 您也可以将猪肉在微波炉中以最大功率 (850W) 加热约 15 分钟，每隔 5 分钟搅拌一次，而不是将其煮熟。