食谱：土豆、西葫芦和黑羽衣甘蓝煎饼

土豆、西葫芦和黑羽衣甘蓝煎饼
类别	煎饼食谱
难度

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食材

• 1 西葫芦
• ½ 茶匙 盐
• 3 个中等 土豆
• 4 片 黑羽衣甘蓝
• 8 根 葱，切成细丝
• 60 克 莳萝，切碎
• 2 个 鸡蛋
• ¾ 杯 通用面粉
• ½ 茶匙 胡椒粉
• 菜籽油/芥花籽油/ 植物油

步骤

1. 在 食品加工机 中，粗磨西葫芦。或者，使用奶酪 磨碎器 的粗磨一面。
2. 在西葫芦上撒盐，放在碗里静置约 15 分钟。然后用细网或 奶酪布 挤压去除水分。
3. 使用奶酪磨碎器的细磨一面将土豆磨成细丝。或者，先用食品加工机将土豆粗磨成丝，然后谨慎使用刀片将其稍微切碎。用奶酪布或细网去除水分。
4. 去除黑羽衣甘蓝的茎，然后切成细丝。
5. 将磨碎的西葫芦、磨碎的土豆、切碎的黑羽衣甘蓝、切丝的葱和切碎的莳萝混合在一个碗中。加入鸡蛋、面粉和胡椒粉。用搅拌勺搅拌。
6. 将平底锅放在中火上加热，加入几汤匙油。将一勺面糊放在平底锅中，用铲子压平。直径不要超过 4 英寸，因为更大的煎饼会缺乏完整性。煎 3-4 分钟，然后用铲子翻面，再煎 3-4 分钟。根据需要在锅中添加更多油。
7. 在盘子上放一张或两张 纸巾，然后将煎饼放在纸巾上，让油滴干。
8. 搭配 酸奶油、苹果酱 或 番茄酱 食用。