食谱：普利卡察尔（泰米尔香辣罗望子酱）

普利卡察尔（泰米尔香辣罗望子酱）
类别	调味品食谱
难度

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普利卡察尔，也拼写为pulikachal，是一种香辣的 罗望子酱。它通常与米饭混合制成罗望子饭（Puliyodharai）。

食材

• 1 茶匙 芫荽籽（dhaniya）
• 1 茶匙 葫芦巴籽
• 1 茶匙 芝麻籽
• 3 汤匙 油
• 1 茶匙 黑扁豆 豆
• 1 茶匙 鹰嘴豆豆
• 4 个红色 辣椒
• 1 杯 罗望子提取物
• 盐
• ¼ 茶匙 阿魏

• 花生（可选）

步骤

1. 烤芫荽籽、葫芦巴籽和芝麻籽，不要放油。研磨成细粉。
2. 在锅中加热油，加入黑扁豆、鹰嘴豆和红辣椒，煎几分钟。加入罗望子提取物和盐。使其沸腾。加入研磨好的香料粉和阿魏，充分混合。
3. 不断搅拌，直到它变得浓稠，油浮在混合物顶部，并且不粘锅。放入冰箱冷藏保存。
4. 你可以将它与煮熟的米饭混合食用。