食谱：Pulikkachal（泰米尔香料酸角酱）

Pulikkachal（泰米尔香料酸角酱）
类别	调味品食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

Pulikkachal，又拼写为pulikachal，是一种香料酸角酱。它通常与米饭混合制成酸角米饭（Puliyodharai）。

食材

• 1 茶匙 香菜籽（dhaniya）
• 1 茶匙 葫芦巴籽
• 1 茶匙 芝麻籽
• 3 汤匙 油
• 1 茶匙 乌拉德 扁豆（黑豆）
• 1 茶匙 鹰嘴豆扁豆（开裂鹰嘴豆）
• 4 个红色 辣椒
• 1 杯 酸角提取物
• 盐
• ¼ 茶匙 阿魏

• 花生（可选）

步骤

1. 烘烤香菜、葫芦巴和芝麻籽，不加油。研磨成细粉。
2. 在平底锅中加热油，加入乌拉德扁豆、鹰嘴豆和红辣椒，煎炸几分钟。加入酸角提取物和盐。让它沸腾。加入研磨好的香料粉和阿魏，充分混合。
3. 不断搅拌，直到它变得浓稠，油浮在混合物顶部，并且它不会粘在锅上。冷藏保存。
4. 你可以将它与煮熟的米饭混合，然后食用。