食谱：萝卜炖

萝卜炖
类别	炖菜食谱
份量	3-4
难度

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萝卜炖最早可以追溯到公元 4 世纪，当时罗马烹饪书 Cnecht 中出现了一个食谱。这道菜简单且价格实惠，据说可以缓解胃部不适。

食材

• ¼ 磅 红萝卜，切成 1 英寸条，或约 5-6 片
• 1 个大 洋葱，切成 1 英寸块
• 4-6 个 葱，切片
• 1½ 汤匙 面粉
• 2 片 月桂叶
• 1 茶匙 干叶 百里香
• ¼ 杯 干 白葡萄酒
• 3 磅 非红色 萝卜，切成 1 英寸块（红色、黄色或其他品种）
• 3 杯 鸡汤
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 甜味 辣椒粉（可选）

步骤

1. 在大型 平底锅 或 荷兰烤箱 中，将红萝卜煮至脆。
2. 加入洋葱，煮至稍微软化，大约 4-5 分钟。
3. 在洋葱上撒上面粉，加入月桂叶和百里香，将火力调至大火。
4. 倒入葡萄酒并搅拌，以松开锅底的褐色碎屑。煮约 2 分钟，或直到葡萄酒蒸发。
5. 加入非红色萝卜、鸡汤和胡椒粉。盖上锅盖，煮沸。
6. 将火力调至中低火，炖煮 直到萝卜变软，大约 45-60 分钟。
7. 如果需要，撒上辣椒粉。尝味并调整调味料。
8. 食用前取出月桂叶。