食谱：鲁宾三明治

鲁宾三明治
类别	三明治食谱
份量	1
时间	准备：5分钟 烹饪：10分钟
难度

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鲁宾三明治是一种用腌牛肉、酸菜、瑞士奶酪和俄式调味酱制成的烤或烤三明治。它通常用黑麦面包制作，但最初可能是在黑麦面包上供应的。

鲁宾三明治的起源存在争议。一个说法认为，来自内布拉斯加州奥马哈的杂货商鲁宾·库拉科夫斯基（有时拼写为Reubin）是其发明者，可能是作为库拉科夫斯基每周在黑石酒店举行的扑克牌游戏（约从1920年到1935年）的参与者之一共同努力的结果。参与者自称“委员会”，其中包括酒店的老板查尔斯·施米尔。这款三明治最初在施米尔将其列入黑石酒店的午餐菜单后在当地声名鹊起。

食材

• ½ 磅 (225 克) 切片 腌 牛肉 （或尝试使用 熏牛肉）
• ¼ 杯 (60 毫升) 已沥干的 酸菜
• 2 汤匙 切碎 的 甜洋葱
• 2汤匙奶油俄式调味酱
• 2片 黑麦 面包 （如果对黑麦过敏，可以使用酸面包）
• 1-3片 瑞士奶酪
• 切碎的 欧芹
• 1汤匙 黄油

步骤

1. 将酸菜、洋葱和欧芹混合在一起。
2. 在两片面包上涂抹调味酱。
3. 在一块面包上堆叠腌牛肉、奶酪和酸菜混合物。
4. 加上第二片面包。
5. 在面包外侧涂上黄油。
6. 烤至略微变黄，大约5-10分钟。

备注、技巧和变化

• 鲁宾三明治有一个“姐妹”三明治，叫做瑞秋，它用 熏牛肉 或 火鸡肉 代替腌牛肉（有时用凉拌卷心菜代替酸菜）。
• 佐治亚州鲁宾三明治是用火鸡肉和凉拌卷心菜代替酸菜制成的鲁宾三明治。
• 在犹太熟食店供应的鲁宾三明治不含奶酪或黄油，因为饮食法禁止在同一菜肴中使用肉类和奶制品。