食谱： ropa Vieja（加勒比风味碎牛肉）
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| Ropa Vieja（加勒比风味碎牛肉） | |
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| 类别 | 肉食食谱 |
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Ropa vieja，西班牙语意为“旧衣服”，是一种流行的 加勒比 菜肴，由碎牛肉（通常是裙边肉或牛腩）、蔬菜和酱汁组成。
Ropa vieja 起源于加那利群岛，加那利群岛是 西班牙 位于北非大西洋沿岸的岛屿。Ropa Vieja 的最初版本包含剩菜，但后来在加那利群岛演变成一种碎肉菜肴，配以鹰嘴豆和土豆。加那利群岛的一些版本含有牛肉或鸡肉或猪肉，或者这三种肉的混合物。如今，Ropa vieja 在整个加勒比地区广泛制作。Ropa vieja 被列为巴拿马传统菜肴、古巴菜肴、波多黎各菜肴、多米尼加菜肴和加那利菜肴。
以下是一个典型的古巴食谱，其中不包括 鹰嘴豆。
- 1 千克 煮沸 牛肉（最好是牛腩，但任何带有长丝的肉都可以）
- ⅓ 杯 橄榄油
- 1 洋葱
- 3 大蒜瓣
- 1 个青 甜椒
- 1 个红甜椒
- 1½ 杯 番茄酱
- 1 茶匙 盐
- 1 片 月桂叶
- 1 杯红酒烹饪 红酒 或 啤酒
- 将肉切成块，不要太小，也不要太大。使用 压力锅，将肉煮沸约 15 分钟。在水中加入一茶匙橄榄油以防止起泡；另外，加入一茶匙盐。将肉煮沸后，保留 1 杯肉汤。
- 用叉子将肉撕成薄条。切碎洋葱，将辣椒切成薄条，将大蒜瓣切碎。
- 煸炒 大蒜和洋葱少许时间，加入辣椒，再煸炒一下。加入肉和其他配料，包括一杯肉汤。
- 用小火烹饪混合物 20-30 分钟。偶尔搅拌。根据口味调味。
- 您也可以加入少许红酒来增味。