食谱：索卡（意大利鹰嘴豆薄饼）

索卡（意大利鹰嘴豆薄饼）
类别	法国菜谱
份量	16份（或8份，做两次！）
时间	15-30分钟
难度

食谱 | 菜谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 菜谱 | 法国菜 | 意大利菜

索卡（法语），torta di ceci 或 farinata（意大利语），是一种用鹰嘴豆粉制成的薄饼。

另见：Calentita

食材

• 300 克（2 杯）鹰嘴豆粉
• 500 毫升（2杯）水
• 2 汤匙 橄榄油
• 1 茶匙 盐
• 黑胡椒粉，根据口味添加；研磨器研磨2-3下即可

设备

• 烤箱
• 用来烤索卡的东西；传统上，使用50厘米（20英寸）的铜板，因为它可以将热量均匀地传递到索卡的所有部位，但如果先在烤箱中预热，一个好的铸铁平底锅也足够了。

步骤

1. 将烤箱加热到最高温度——传统上约为300°C / 570°F，但请根据您的烤箱所能达到的接近此温度的最高温度进行操作。如果使用铸铁平底锅，请在开始时将其放入烤箱中，以便在面糊倒入时它已经很热。
2. 将所有材料充分搅拌，确保没有结块。这应该会形成一种非常稀薄、易于倒出的面糊。
3. 烤箱达到温度后，将一些面糊倒入热锅或铜板上，然后放入烤箱中，在300°C / 570°F下烤8-9分钟，或在250°C / 480°F下烤13-15分钟。使用50厘米的铜板或锅时，一次烤一半的面糊——面糊应该非常薄地覆盖铜板或锅。
4. 从烤箱中取出，切成三角形块。趁热食用。
5. 重复以上步骤，直至所有面糊烤完。