食谱：南方蛤蜊浓汤

南方蛤蜊浓汤
类别	蛤蜊食谱
份量	6
时间	1 小时
难度

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此食谱来自北卡罗来纳州海鲜食谱，由北卡罗来纳州农业和消费者服务部提供。

配料

• 1 夸脱 蛤蜊，罐装或新鲜
• 1 夸脱浓郁的牛奶，煮沸
• ¼ 磅 盐腌猪肉
• 盐，适量
• 胡椒粉，适量
• 1 夸脱 切丁的土豆
• 黄油，可选
• 1 个洋葱，切丁或切碎

步骤

1. 去除蛤蜊的黑边，保留汤汁。
2. 将猪肉切成小块，煎至酥脆金黄，然后从油脂中取出小块猪肉。丢弃油脂。
3. 加入土豆和洋葱，并加入适量热水，使其浸没土豆。
4. 用小火煮，保持煨状态，直至煮熟。
5. 土豆煮熟后，加入蛤蜊和猪肉，煮沸后继续煮2分钟。煮的时间过长会使蛤蜊变硬。
6. 将浓汤从火上移开，静置几分钟，然后加入热牛奶、蛤蜊汤汁，并根据口味添加调味料。如果在加入热牛奶之前添加调味料，浓汤可能会凝固。
7. 趁热食用。可以在每个碗里加一些黄油，以增加风味。

注意事项、技巧和变种

• 浓汤放置一天后口感更佳。