食谱：Stoofvlees（佛兰德牛肉炖）

Stoofvlees（佛兰德牛肉炖）
类别	比利时食谱
份量	4
时间	2-3 小时
难度

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食材

• 面粉
• 胡椒粉
• 盐
• 500 克 牛肉，适合炖肉（例如颈部肉）
• 黄油
• 2 个 洋葱，切碎
• 1 瓶黑啤酒（最好是修道院啤酒，但任何黑啤酒都可以）
• 1 瓶樱桃啤酒（任何浅色啤酒也可以）
• 2 片 月桂叶
• 百里香
• 1 片 面包
• 芥末
• 醋（可选）

步骤

1. 将面粉、胡椒粉和盐混合在一起。
2. 切丁 牛肉成 2 厘米见方，将牛肉与面粉混合，直到牛肉表面轻微覆盖一层面粉。
3. 用黄油（不是油）在平底锅中煎 牛肉，直到四面都变成棕色 - 牛肉必须呈棕色才能为酱汁增添颜色。备用。
4. 在锅中用黄油煎 洋葱。当洋葱变色后，加入牛肉，倒入啤酒。
5. 加入月桂叶和百里香。将面包涂上芥末，芥末面朝下放在牛肉上。
6. 盖上锅盖，在锅盖和锅之间放一张湿的烘焙纸（这可以密封锅子，防止它烧焦；不要忘记这一点！）
7. 以小火烹饪 2-3 小时，或者放入 100°C 的烤箱 中，烤 4-5 小时左右。
8. 如果需要，可以加入少许醋。
9. 与薯条、生菜和番茄一起食用。

备注、小贴士和变式

• 牛排或低脂肉不适合使用。