食谱：红烧素食卷

红烧素食卷
类别	寿司食谱
份量	3–4
难度

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原始食谱贡献者提供了以下轶事

"我是在大学里，大约在1998年底的时候学到的这个食谱。我的朋友教我做寿司，就是他教我做这个的。我觉得它作为开胃菜很好，可以帮助那些不习惯日本风味的人了解日本风味。我也发现它作为一种寿司非常成功，那些素食主义者、反海鲜主义者，或者只是胆怯的人都会吃。它不是传统的，但非常好吃。"

配料

• ¼ 杯 (60 毫升) 切碎的胡萝卜
• ¼ 杯 (60 毫升) 切成细条的细长条 洋葱
• ¼ 杯 (60 毫升) 切成丁的小方块 芹菜
• ¼ 杯 (60 毫升) 切成细条的白萝卜
• 2 汤匙 味噌
• 2 盎司 (55 克) 清酒
• ½ 杯 (120 毫升) 水
• ½ 茶匙 米醋
• ½ 茶匙 芥末
• 1½ 杯 (360 毫升) 煮好的 寿司饭
• 2 张 海苔

步骤

1. 在一个炒锅或平底锅中，将蔬菜和清酒混合。加热至微沸，并煮至大部分清酒消失，期间经常搅拌。
2. 加入水和味噌，加热至微沸，煮至蔬菜软化（但不要煮烂），期间经常搅拌。
3. 将蔬菜从锅中取出，并将剩余的液体减少至浓稠的酱汁状。
4. 将酱汁倒在蔬菜上，充分混合。冷却后，加入醋。
5. 将米饭均匀地铺在海苔上，在每张海苔上抹上半份芥末，然后将蔬菜混合物放在上面。卷起来。