食谱：乌巴炖菜

乌巴炖菜
类别	炖菜食谱
难度

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这个食谱是对传统乌巴炖菜的现代演绎，使用欧芹赋予其新鲜的味道。

食材

• 2-3块干鳕鱼或panla
• 1汤匙干辣椒粉
• 2汤匙研磨小龙虾
• 盐
• 2调味料块（最好是美极或金宝品牌）
• 1杯乌巴卡
• ½汤匙食品级碳酸钾（akanwu）
• ⅔杯棕榈油
• 奥吉里
• ¼茶匙发酵的非洲面包树豆
• 1个中等大小的洋葱，切碎

设备

• 锅
• 刀
• 炉子
• 碗/盘子

步骤

1. 将干鳕鱼浸泡在水中至少2-3小时，最好过夜。
2. 将浸泡好的鱼、3-4杯水、辣椒粉、小龙虾粉、调味料块和盐放入锅中。
3. 盖上盖子，中火煮约2小时，或直至鱼肉非常嫩。如果需要，加水。
4. 当鱼肉煮熟且非常嫩时，用木勺将鱼肉分成细小的碎片。继续煮15-20分钟。
5. 加入乌巴卡，慢炖10分钟。
6. 加入akanwu，使其溶解。这大约需要2-5分钟。
7. 加入棕榈油和奥吉里。降低火力，煮10分钟。
8. 关火，搭配切碎的蔬菜和洋葱食用。