食谱：Vedhmi（甜馅饼）

Vedhmi（甜馅饼）
类别	馅饼食谱
难度

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Puran poli 或 vedhmi 是一种印度次大陆古吉拉特邦的甜馅 恰巴提。 它主要用 红扁豆 填充，但有些人使用 鹰嘴豆。

配料

• ½ 公斤 红扁豆 豆
• 盐 适量
• 1 茶匙 小豆蔻粉
• ½ 公斤 红糖
• ½ 公斤 小麦 面粉（马达）
• 100 毫升 油
• 1 茶匙 酥油

步骤

1. 用清水和 ½ 茶匙盐清洗并 煮 红扁豆至软烂。
2. 稍凉后，用 筛子 过滤豆子。
3. 在豆子中加入小豆蔻粉和红糖，然后研磨成细糊状。 如果糊状物粘稠，继续加热直至完全干燥。 这被称为“puran”。
4. 揉 面粉，加入 ½ 茶匙盐，加入足够的水使之成为 面团。 不要使面团过硬。
5. 加入油，再次揉面团，直到油被吸收。
6. 从面团和 puran 中准备相同数量的球体。
7. 擀开 面团球，制成小的生恰巴提。
8. 用一个 puran 球填充每个生恰巴提。
9. 像填充的帕拉塔一样将它们再次擀成填充的恰巴提。 它被称为“poli”。
10. 加热煎锅，煎制每个 poli。
11. 完成后，在两面 刷 上酥油。
12. 上菜。