食谱：维多利亚海绵蛋糕

维多利亚海绵蛋糕
类别	蛋糕食谱
难度

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维多利亚海绵蛋糕（也称为维多利亚海绵蛋糕）是一种维多利亚时代的蛋糕，在英国很受欢迎。

食材

• 170 克（⅔ 杯 或 6 盎司）自发粉
• 170 克（⅔ 杯或 6 盎司）无盐黄油或人造黄油
• 170 克（⅔ 杯或 6 盎司）细砂糖
• 3 个鸡蛋（去壳重 170 克）
• 1 茶匙香草精
• 水果果酱
• 鲜奶油或奶油霜

用具

• 1 个搅拌碗
• 1 个木勺
• 1 把餐刀
• 1 把抹刀
• 2 个 18 厘米（7 英寸）圆形蛋糕模具
• 1 个冷却架

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（400°F 或 6 档）。
2. 将黄油和糖放入碗中打发，用木勺搅拌至软化。
3. 加入 3 个鸡蛋、香草精和面粉，搅拌至顺滑。
4. 将混合物平均分成两份，分别倒入两个涂抹了油脂的蛋糕模具中。
5. 放入烤箱烘烤 20-30 分钟（在风扇烤箱中烘烤 10-15 分钟），直至表面变硬。
6. 放在冷却架上完全冷却。
7. 将一个蛋糕倒扣过来，在上面涂抹果酱和鲜奶油。然后，将第二个蛋糕放在上面。
8. 切成扇形，即可享用。