食谱：阿富汗面包
| 阿富汗面包 | |
|---|---|
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| 类别 | 薄饼食谱 |
| 份量 | 8 块 |
| 时间 | 2½ 小时 |
| 难度 |  |
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阿富汗面包或Nan-i-Afghani 是 阿富汗 的国民面包。 它是一种 薄饼，可以是椭圆形或矩形。 它是在 坦都炉 中烘焙的，坦都炉是印度次大陆地区主要的烹饪设备。 阿富汗的坦都炉在地面上方，圆形，由砖砌成，并被加热以烘烤面包。 阿富汗面包，也被称为 "馕面包"，是成形的，然后粘在烤箱壁上烘烤。 黑孜然籽或小茴香籽通常洒在阿富汗面包上，既为装饰，也为增添风味，并且在面团上纵向划线以增加面包的纹理。 阿富汗面包与 皮塔饼 或黎巴嫩面包相似。
阿富汗面包通常在西方国家的 中东 食品店有售。 在阿富汗，面包师仍然以传统的方式用长铁钳把面团抹在坦都炉壁上，这样面包就会很快膨胀起来，并开始变色，散发出一股新鲜的面包香味，吸引着早起的人群。 面包师然后用两只长铁钳把面包从坦都炉壁上取下来。 它被阿富汗人放在布袋子里，与西方用塑料包装的面包不同。
阿富汗人用面包搭配大部分餐点；它相当于叉子，用来包裹食物并吸干盘子里的液体。 通常面包会被撕成碎片，用来夹住食物，类似于三明治。 面包既是叉子又是勺子，因为阿富汗人经常用手吃饭。 面包没有坚硬的外皮，味道类似于印度 馕 面包。 它有一种浓郁而丰富的味道。
| 食材 | 数量 | 体积 | 重量 | 面包师百分比 (可选) |
|---|---|---|---|---|
| 面团 | ||||
| 水 | 1½ 杯 | 375 克 | 68.2% | |
| 干 酵母 | 1 包 | 7 克 | 1.3% | |
| 糖 | 1 汤匙 | 14 克 | 2.5% | |
| 通用面粉 | 4 杯 | 550 克 | 100% | |
| 盐 | 1 汤匙 | 18 克 | 3.3% | |
| 小苏打 | 1¾ 茶匙 | 7 克 | 1.6% | |
| 玉米油 | ¼ 杯 | 55 克 | 10% | |
| 蛋液 | ||||
| 水 | 1 汤匙 | 15 克 | 2.7% | |
| 蛋黄 | 1 个 | 24 克 | 4.4% | |
| 顶部 | ||||
| 黑 孜然 籽 | 2 汤匙 | 30 克 | 5.5% | |