食谱：阿卡兰奇 (卢旺达番茄酱)

阿卡兰奇 (卢旺达番茄酱)
类别	非洲食谱
难度

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阿卡兰奇是一种风味浓郁且用途广泛的卢旺达番茄酱，可作为许多菜肴的基础。用成熟的番茄和芳香的香料制成，这款酱汁为各种菜肴增添了一丝风味。

食材

• 2 汤匙 植物油
• 1 洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 青椒，切丁
• 1 红椒，切丁
• 6个大型成熟的番茄，切丁
• 1 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙孜然粉
• ½ 茶匙芫荽粉
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 盐，适量
• 1 杯 水

设备

• 砧板
• 刀
• 大 平底锅
• 木勺

步骤

1. 用中火加热平底锅中的植物油。
2. 将切碎的洋葱和大蒜放入锅中。用中火翻炒至洋葱变透明并散发出香味。
3. 加入切丁的青椒和红椒。煮几分钟，直到它们开始变软。
4. 将切丁的番茄放入锅中，加入辣椒粉、孜然粉、芫荽粉和黑胡椒粉。充分搅拌，使食材混合均匀。
5. 倒入水，并根据口味加入盐。再次搅拌，确保香料均匀分布。
6. 将混合物煮沸，然后转小火。盖上锅盖，将阿卡兰奇煮约15-20分钟，或直到番茄变软，香气融合在一起。
7. 品尝酱汁，根据需要调整调味料，根据自己的喜好添加更多盐或香料。
8. 当阿卡兰奇煮至您喜欢的程度时，将平底锅从火上移开。

注意事项、技巧和变化

• 如果您喜欢辣一点，可以在酱汁中加入少许辣椒粉或切碎的苏格兰辣椒。
• 阿卡兰奇可以用作各种菜肴的基础，例如炖菜、汤和咖喱。它也适合搭配烤肉和蔬菜。

营养

• 番茄富含维生素A和C，以及番茄红素等抗氧化剂。
• 这款酱汁热量低，脂肪含量低。