食谱：阿尔巴尼亚蔬菜馅饼
| 阿尔巴尼亚蔬菜馅饼 | |
|---|---|
| 份量 | 4–6 份 |
| 难度 |  |
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阿尔巴尼亚蔬菜馅饼（阿尔巴尼亚语：Byrek Shqipëtar me perime）是一种阿尔巴尼亚馅饼食谱。阿尔巴尼亚馅饼通常由薄薄的酥皮面片制成，可以在家里擀制，也可以在超市购买菲洛面片。阿尔巴尼亚厨师制作的大多数馅饼都不甜；相反，馅饼馅料几乎总是咸的。因此，一块这样的馅饼可以很好地作为一顿饭的主菜。
4–6 份
- 1 杯（240 毫升）油，最好是橄榄油
- 1½ 包（或约 30 个）菲洛酥皮面片
- 1½ 磅（680 克）菠菜，切碎
- 1 杯（240 毫升）切丁的菲达奶酪
- ½ 杯（120 毫升）切碎的青葱
- 2–3 鸡蛋
- 1½ 茶匙（7.5 毫升）盐
- 用一些油刷一个中等大小的烤盘，然后开始在里面分层铺设酥皮面片。首先，铺两片面片，撒上或刷上油，然后铺上两片面片，重复此过程，直到一半的面片就位。确保它们覆盖烤盘，并从烤盘边缘悬垂大约一英寸。
- 在菠菜上撒上盐，然后用手充分混合。加入菲达奶酪、油、洋葱、鸡蛋和盐，将混合物均匀地铺在已经铺好的酥皮面片上。最后用剩余的酥皮面片覆盖菠菜，重复前半部分的步骤。
- 将底部面片悬垂的边缘卷到馅饼上（想象一下披萨饼皮）。
- 在上面撒上油，中火烘烤350°F（175°C）大约 45 分钟，或者直到呈金黄色。
- 趁热食用，配以酪乳，或打好的酸奶，用冷水稀释，或配以冷藏的炖李子。有时，一份绿色的沙拉会让这顿饭更美味！
- 建议使用中等大小的圆形烤盘，因为它更正宗，但任何中等大小的烤盘都可以。
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