食谱：茄子洋葱蔬菜派

茄子洋葱蔬菜派
类别	派食谱
份量	4–6 份
时间	40分钟

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这是一种用番茄、茄子、洋葱和蘑菇制作的蔬菜派。你可以用许多种蔬菜制作蔬菜派。

配料

派皮

• 250 克 (1 杯) 面粉
• 100 克 (0.4 杯) 中等软度的 黄油 (制作派皮前将其取出半小时)
• 1 鸡蛋
• 温水
• 1 少许 盐

馅料

• 1–2 茄子
• 1–2 洋葱
• 4 番茄
• 150 克 (0.6 杯) 蘑菇
• 磨碎的 奶酪
• 牛奶
• 1 鸡蛋 黄
• 新鲜 奶油

步骤

派皮

1. 将面粉加入一个大碗中。
2. 加入黄油，用手指将黄油揉入面团，直到面团的质地几乎一致。
3. 加入鸡蛋，然后分次加入一些水，用手揉面团，直到它变得柔软光滑。它不应该粘手，看起来应该是光泽的，呈中等黄色。

馅料

1. 将蔬菜切成薄片切片。
2. 用油或黄油将蔬菜煎至金黄色或将其蒸熟，从洋葱和茄子开始，然后是蘑菇。番茄保持生。

组装

1. 将面团擀开，厚度约为⅛–¼ 英寸。
2. 在 派盘 中涂抹黄油，并将面团放入派盘中。用叉子在面团上扎孔，并用弯曲形状的 铝箔 衬在面团上。
3. 在中等 烤箱 中将派皮烤制约 10 分钟。
4. 从烤箱中取出派皮，将蔬菜按你喜欢的方式摆放在派皮上。
5. 在一个碗中，将蛋黄与一些牛奶和少许鲜奶油混合，然后将混合物倒在蔬菜上。
6. 撒上磨碎的奶酪。
7. 在 中等 烤箱 中烘烤 15–20 分钟。