食谱：烤鸡配洋葱、酸角和豆蔻（穆萨汗）

烤鸡配洋葱、酸角和豆蔻（穆萨汗）
类别	中东菜谱
份量	2–4
难度

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穆萨汗，也称为 مسخّن（阿拉伯语），是一道巴勒斯坦乡村菜肴。它是由鸡肉与洋葱、酸角和豆蔻一起烤制，并用炒松子装饰。

食材

• 1 个（约 3½ 磅 / 1.5 公斤）散养 鸡
• 盐，适量
• 现磨 黑胡椒，适量
• ½ 杯 特级初榨橄榄油
• 3½ 磅（1.5 公斤）洋葱，去皮切成薄片
• ¼ 杯 酸角
• ½ 茶匙 豆蔻粉
• 2 个大型库布兹阿拉伯语（阿拉伯语 扁面包 或 皮塔饼），分开
• 松子 装饰

步骤

1. 将鸡肉切成两个鸡胸肉、两个鸡腿、两个鸡翅和两个鸡翅膀。用盐和胡椒粉腌制鸡肉。
2. 在一个大的深锅中，加热 ¼ 杯橄榄油，然后用中火将鸡肉在所有侧面轻轻煎至金黄色，约 20 分钟。取出备用。
3. 将剩余的 ¼ 杯橄榄油加入锅中，炒洋葱至透明，约 35 分钟，期间偶尔搅拌。
4. 加入酸角和豆蔻粉，煮 2 分钟搅拌均匀。
5. 将 烤箱预热至 350°F（175°C）。
6. 用阿拉伯面包覆盖一个 9 x 12 英寸 的 烤盘。在每个面包上放一半的洋葱，然后将鸡肉放在洋葱上面，用剩下的洋葱和砂锅的汁液覆盖。
7. 烘烤至鸡肉呈金黄色，几乎可以从骨头上脱落，约 1½ 小时。
8. 在 平底锅 中用橄榄油将松子烤至金黄色。
9. 撒上烤松子，配酸奶食用。