食谱：Binagoongan（虾酱炒猪肉）

Binagoongan（虾酱炒猪肉）
类别	猪肉食谱
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 菲律宾美食

Binagoongan 是一种菲律宾烹饪方法，包括将蔬菜（最著名的是空心菜）或肉类（通常是猪肉，但也可能是鸡肉或牛肉）用虾酱、大蒜、黑胡椒粒和月桂叶炒或炖。一些食谱还会加入菠萝、辣椒或椰奶来平衡味道。这道菜的特点是咸味很重，有一种浓厚的鲜味，因此总是与白米饭搭配食用，而不会单独食用。它与用鱼露（patis）烹饪的 pinatisan 非常相似，鱼露是虾酱发酵的副产品之一。

来自 菲律宾 的炒猪肉。

配料

• 1 磅 猪肉，切成块
• ½ 磅 小虾
• ½ 杯 苦瓜
• ¼ 杯 油
• ½ 头 大蒜，压碎
• 1 个 洋葱，切成薄片
• 1 个大 西红柿，切片
• ½ 杯 虾酱
• ½ 杯 醋
• 2 杯水

步骤

1. 在热油中煎猪肉片。
2. 猪肉变色后炒大蒜、洋葱和西红柿。
3. 加入虾。
4. 加入其余配料，慢炖至猪肉变软。如果需要，可以减少水分。
5. 与 米饭 一起食用。