食谱：布鲁斯凯塔
| 布鲁斯凯塔 | |
|---|---|
| 类别 | 意大利食谱 |
| 份量 | 取决于面包块的大小 |
| 时间 | 10分钟 |
| 难度 |  |
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本文描述了流行的意大利开胃菜（或antipasto）布鲁斯凯塔（复数bruschette）的一般制作步骤，即用大蒜摩擦的烤面包或烤面包片，淋上橄榄油，并用盐和胡椒粉调味。[1] 这种基本的制作方法经常在上面放上各种美味的季节性食材。这道菜来自意大利南部的烹饪传统，尽管在整个意大利都存在不同的版本。它在美国通常被错误地发音为“bru-shetta”，但应该用硬的 K 音发音，即“bru-sketta”。
有很多种布鲁斯凯塔，其中一些使用特殊烘焙和/或硬面包，可能需要与下面提到的方法不同的制作方法。
下面的食谱是意大利北部和南部烹饪方法的结合，使用意大利或法国长棍面包。您可以根据需要将此食谱调整到任何份量。作为参考，您可以每人食用 1 或 2 个布鲁斯凯塔。
- 切碎的番茄与芝麻菜或罗勒
- 煮熟的白豆（如果喜欢，可以淋上炒羽衣甘蓝）
- 炒蘑菇（最好是野生的品种）
- 用葡萄酒醋和香草调味的碎凤尾鱼
- 在烤箱下烤脆的薄切意大利腌肉
- 普利亚风格的夏季蔬菜碎（红洋葱，黄瓜，番茄，牛至，平叶欧芹，罗勒和红辣椒片）
- 在烤箱、烤架或烤架上烤面包片，直到变成金黄色。
- 立即用大蒜的切面摩擦面包。撒上盐和黑胡椒，然后淋上适量的特级初榨橄榄油。
- 趁热食用，上面放上您选择的任何季节性食材组合。[1]