食谱：炭烤西冷牛排配卡本内酒黄油酱

炭烤西冷牛排配卡本内酒黄油酱
类别	肉类食谱
难度

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配料

牛排

• 1 块上等的西冷牛排（也称为：中心切块、上臀、臀部）
• 盐
• 新鲜研磨的黑胡椒
• 橄榄油
• 1 汤匙 无盐黄油，切片成薄片并恢复到室温

卡本内酒黄油酱

• ½ 杯 赤霞珠葡萄酒
• 1 个青葱，捣碎至光滑
• 3 汤匙无盐黄油，分开使用

步骤

牛排

1. 刷牛排的两面，刷上橄榄油，并慷慨地撒上盐和新鲜研磨的黑胡椒。放置一旁。
2. 预热您的烤架。将烤架放置在烤箱的最高位置，另一个放置在烤架下方。将一张边缘折叠的铝箔放在较低的烤架上。
3. 将牛排放在上面的烤架上。将一个探针温度计插入牛排的中心，并用一卷铝箔纸打开烤箱门。
4. 烘烤至内部温度达到 140°F（中稀），155°F（中），和 165°F（熟透）（余热会让温度再升高 5 度）。
5. 取出放在盘子上，均匀地覆盖黄油片，用铝箔纸覆盖。静置 10 分钟，然后沿 45 度角切成薄片。

卡本内酒黄油酱

1. 将葡萄酒和青葱放入一个中等大小的平底锅中，用中火加热。
2. 搅拌黄油，每次加入 1 汤匙，待最后一片完全溶解后再加入下一片。

上菜

1. 热着上菜，配卡本内酒黄油酱。