食谱：烤芦笋沙拉

烤芦笋沙拉
类别	沙拉食谱
难度

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食材

• 1 束（约 500 克 整根，350 克 去头） 芦笋
• ¼ 茶匙 盐
• 3 汤匙 油，分开使用
• 3 瓣 大蒜，切碎 或 捣碎
• 3 汤匙 沥干的 酸豆
• 4 茶匙 柠檬汁
• 1 罐 (230 克 沥干) 鹰嘴豆
• 30 克 平叶 欧芹
• 10 克 薄荷 叶
• 100 克 幼嫩 菠菜 叶

步骤

1. 将芦笋的尾部折断，然后将剩下的茎分成两半。用水冲洗干净。
2. 拌匀 芦笋、盐和 1 汤匙 油。
3. 将一个 不粘 平底锅 或 炒锅 开大火加热。将芦笋放入锅中，大火烤约 5 分钟。将芦笋放入一个（非塑料）沙拉碗中。
4. 在锅中加入 2 汤匙 油，然后将大蒜和沥干的酸豆放入锅中，煎 2 分钟。然后将蒜油加入装有芦笋的碗中。
5. 将鹰嘴豆沥干并冲洗，然后与柠檬汁一起加入碗中。充分混合。
6. 将欧芹和薄荷切碎，加入沙拉中，充分混合。
7. 将菠菜叶洗净并擦干，加入沙拉中，充分混合。