食谱：Deli Roll 面包
| Deli Roll 面包 | |
|---|---|
| 类别 | 面包食谱 |
| 份量 | 1 磅 |
| 时间 | 准备 ½ 小时 发酵 1 小时 烘焙 ½ 小时 |
| 难度 |  |
食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 美国菜 | 面包
| 食材 | 数量 | 体积[注 1] | 重量 | 烘焙师 % |
|---|---|---|---|---|
| 温 水 [注 2] | 1¼ 杯 | 352.73 克 | 80.62% | |
| 干 酵母 [注 3] | 2 包 | 14.4 克 | 3.291% | |
| 白砂糖 | 1 汤匙 | 12.6 克 | 2.88% | |
| 融化的 黄油 | 1 汤匙 | 14.2 克 | 3.25% | |
| 盐 | 1½ 茶匙 | 9 克 | 2.06% | |
| 通用面粉 | 3½ 杯 | 437.5 克 | 100% | |
| 切片 意大利辣香肠 | 226.8 克 (½ 磅) | 51.84% | ||
| 碎 奶酪 | ½ 杯 | 56.5 克 | 12.91% | |
| 总计 | n/a | n/a | 1124 克 | 257% |
- 将酵母和糖搅拌到温水中。静置至起泡。
- 加入盐和大约一半的面粉，使 面团 可以揉捏。
- 在轻微撒上面粉的表面上 揉捏 至光滑有弹性，必要时再加面粉。
- 盖住面团球，静置 10-15 分钟。
- 将面团 擀 成 14x16-英寸 的长方形。
- 用切片意大利辣香肠、奶酪和您选择的香草涂抹。
- 撒上新鲜的黑胡椒粉。
- 像卷果冻卷一样卷起来，用 捏 将边缘封住。将卷成圆形。
荷兰烤箱法
- 将面团放入 14 英寸的 荷兰烤箱 中。发酵。在面包快要发酵到“两倍大”的时候开始烘焙——随着烤箱加热，面团会继续发酵。
- 在底部放 11 个热炭，顶部放 17 个。
- 面包烘焙到三分之二时，取下底部的炭。
- 用融化的黄油 刷 面包。
传统烤箱法
- 发酵面包需要温暖。凉爽或干燥的天气会抑制发酵过程。当室外温度太低，无法使面包发酵时，在烤箱顶部放 3-4 个热炭，面包放在烤箱内。如果刮风，请搭一个挡风屏。