食谱：杜姆博伊和胡椒汤

杜姆博伊和胡椒汤
类别	利比里亚食谱
难度

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杜姆博伊是利比里亚的国菜。它的外观类似于捣碎的山药和福福。它需要大量的时间和耐心来准备。它通常与胡椒汤一起享用，但也可以与任何您选择的互补汤甚至汤一样的肉汤结合。

食材

• 木薯块茎，去皮并切成块
• 3 磅 山羊、鸡肉或牛肉，切成小块
• 1 个大洋葱，切碎
• 3 片月桂叶
• 2 个哈拉比诺辣椒，切碎
• 3 汤匙 盐，或根据口味添加
• 3 块牛肉脱水肉汤块，压碎
• 3 磅生虾
• 4 个完整的秋葵荚，切碎

步骤

杜姆博伊

1. 冲洗木薯块，然后在炖锅中用热水煮沸 20 分钟。沥干并冷却。
2. 如果需要，可以将煮熟的木薯切成更小的块。
3. 在研钵中捣碎木薯，直到它开始形成粘稠的面团。如有必要，您可以偶尔用少量水润湿研杵。
4. 当达到所需的稠度时，将面团塑造成漂亮的球形，然后放在一边。

胡椒汤

1. 将肉、洋葱、月桂叶和哈拉比诺辣椒放入一个大的荷兰烤箱中。加入适量的水，并加入适量的盐和压碎的肉汤块调味。
2. 盖上锅盖，煮约 30 分钟，直到肉变软。
3. 将虾和秋葵加入汤中。搅拌，然后用中火炖 10 分钟。
4. 将汤与准备好的杜姆博伊一起食用。