食谱：帕拉雷斯沙拉（秘鲁利马豆沙拉）

帕拉雷斯沙拉（秘鲁利马豆沙拉）
类别	沙拉食谱
难度

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食材

• 1 磅 (500 克) 帕拉雷斯 (大型干利马豆)
• 水
• 盐
• 1 杯 橄榄油
• 2-3 茶匙 白醋
• 1 勺 第戎芥末
• 胡椒粉
• 1 红洋葱，切成细丁
• 2 番茄，去籽切丁
• 几枝 欧芹

步骤

1. 浸泡帕拉雷斯过夜或至少 6 小时。换水 2-3 次。
2. 在足够的水中煮沸豆子，不要加盐。用大火加热直到水沸腾。撇去浮沫并调低火力。文火慢炖约 1 小时。没有确切的时间，因为烹饪时间取决于豆子的干湿度。
3. 当豆子饱满柔软时，将它们从炉子上移开并沥干。您可以保留煮沸的液体，将其加工成汤。
4. 用盐（粗盐效果很好）轻轻调味豆子，并在豆子冷却的同时，准备你的调味汁。
5. 混合橄榄油、醋、芥末、盐和胡椒粉（按口味添加）、红洋葱和番茄。
6. 当豆子达到室温时，检查调味汁的调味。它应该比预期更浓郁。
7. 小心地将调味汁与豆子混合，然后加入欧芹。
8. 用更多欧芹装饰顶部，然后食用。