食谱：秘鲁利马豆沙拉（Ensalada de Pallares）

秘鲁利马豆沙拉（Ensalada de Pallares）
类别	沙拉食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 秘鲁菜

食材

• 1 磅 (500 克) 利马豆（大型干利马豆）
• 水
• 盐
• 1 杯 橄榄油
• 2–3 茶匙 白醋
• 1 勺 第戎芥末
• 胡椒
• 1 红洋葱，切成细丁
• 2 西红柿，去籽切丁
• 几根 欧芹

制作步骤

1. 浸泡 利马豆过夜或至少6小时。换水2-3次。
2. 在足够的水中煮沸利马豆，不要放盐。使用高火加热至水沸腾。撇去浮沫并降低火力。文火慢炖约1小时。由于烹饪时间取决于利马豆的干燥程度，因此没有确切的烹饪时间。
3. 当利马豆饱满柔软时，将它们从炉子上移开并沥干。你可以保留煮沸的液体，用它来制作剩余的汤。
4. 用盐轻轻调味利马豆（粗盐效果很好），并在利马豆冷却的同时，准备你的调味汁。
5. 将橄榄油、醋、芥末、盐和胡椒粉按口味混合，加入红洋葱和西红柿。
6. 当利马豆达到室温后，检查调味汁的调味。它应该比预期更浓一些。
7. 小心地将调味汁与利马豆混合，然后加入欧芹。
8. 装饰 顶部更多欧芹，即可食用。