食谱：大蒜煎大比目鱼

大蒜煎大比目鱼
类别	海鲜食谱
难度

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食材

• 4 个 (24 盎司) 大比目鱼 鱼片
• 盐
• 现磨 黑胡椒
• 1 汤匙 切碎 大蒜
• ½ 杯 白葡萄酒，分开使用
• ¼ 杯 无盐 黄油，分开使用
• ½ 个 柠檬 的汁
• ¾ 杯 鸡汤，分开使用
• 1 汤匙 柠檬 皮，细磨
• 1 茶匙 橄榄油

步骤

1. 将大蒜、¼ 杯白葡萄酒、柠檬汁和 ½ 杯鸡汤放入一个一加仑大小的带拉链的塑料袋中。加入鱼，搅拌均匀，使其充分浸泡。放入冰箱冷藏1小时。
2. 将鱼从腌料中取出，保留腌料。在鱼的两面均匀地撒上粗盐和现磨黑胡椒，放在一旁备用。
3. 在 12 英寸的 不锈钢 平底锅 中，以中高火将 1 汤匙黄油和橄榄油融化。放入鱼，煎至金黄色并完全熟透，每面约 3-4 分钟。取出鱼，保持温度。
4. 用保留的腌料、葡萄酒和鸡汤给锅 去釉。煮沸，然后调低火，煮至体积减少三分之一。
5. 用 搅拌器 一次加入 1 汤匙黄油，每次加入前都等到前一汤匙融化后再加入。将酱汁淋到大比目鱼上，趁热食用。