食谱：谷蛋白蔬菜肉

谷蛋白蔬菜肉
类别	小麦食谱
份量	14–16
时间	75 分钟
难度

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谷蛋白蔬菜肉是素食菜肴的绝佳补充。许多商店购买的素食蛋白肉是由谷蛋白制成的。这个特别的食谱非常便宜，可以为一个家庭提供数周的肉类替代品，美味可口，而且成本只是维持完全动物肉食饮食的一小部分。

配料

• 1 包 (22 盎司/623 克) Vital 小麦谷蛋白 面粉
• 2 汤匙 欧芹片
• ¾ 茶匙 大蒜粉
• ¾ 杯 水
• 2 高汤块
• ½ 杯 酱油
• ¾ 茶匙 洋葱粉
• ¼ 茶匙 盐
• 1 杯 通用面粉
• ¾ 杯 油

步骤

1. 在一个大碗中，混合谷蛋白面粉、大蒜粉、欧芹片和一杯水。
2. 揉捏大约 2 分钟，盖上盖子，静置 10 分钟。
3. 切片谷蛋白。切片越小，最终的质地越紧实。
4. 将一大锅水煮沸，加入高汤块。
5. 将切片的谷蛋白加入调味沸水中。
6. 将热量降低至轻微煨。盖上盖子，煨 55 分钟，偶尔搅拌。
7. 将较大的谷蛋白块充分沥干，放入另一个碗中冷却。
8. 在另一个带盖的碗中，混合通用面粉、洋葱粉和盐；盖上盖子并摇晃。
9. 在另一个碗中，倒入酱油用于蘸食。
10. 将几块冷却的谷蛋白浸入盛有酱油的碗中。
11. 将谷蛋白块放入盛有调味面粉的碗中，盖上盖子并摇晃。
12. 煎炸块状物在 煎锅 中用 油 煎炸至褐色。