食谱：戈尔冈佐拉芝士馅牛里脊

戈尔冈佐拉芝士馅牛里脊
类别	牛肉菜谱
难度

食谱 | 菜谱 | 配料 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 菜谱

用蓝纹奶酪馅牛排是一个很好的替代煎汁或牛排酱。

配料

黄油酱

• 黄油
• 葱，切碎
• 大蒜，切碎
• 白兰地
• 黑胡椒

里脊肉

• 1–1¼磅里脊肉，从整块里脊肉中间切下
• 盐
• 现磨黑胡椒
• 橄榄油
• 5盎司碎戈尔冈佐拉芝士

步骤

黄油酱

1. 在锅里融化黄油。
2. 加入葱和蒜，煮至葱透明。
3. 关火加入白兰地，煮至酒精味消失。
4. 用黑胡椒调味。
5. 保温。

里脊肉

1. 在烤肉的中心切开一个口，但不要切透。
2. 刷烤肉用橄榄油，并用粗盐和现磨黑胡椒 liberally 调味。在室温下放置 30–60 分钟。
3. 将铸铁烤盘在高温下加热 5–7 分钟。加入烤肉，煮至各面都变成棕色，并略微烧焦。
4. 移到烤盘，将切口填满芝士。用厨房绳捆绑，在烤箱加热至 325°F 时静置 20 分钟。
5. 用准备好的黄油酱涂抹烤肉的外层。
6. 将探针温度计以 45° 角插入烤肉的中心。将烤盘放入烤箱，烤至内部温度达到 135°F。
7. 取出放在盘子上，用铝箔覆盖。静置 15 分钟，然后解开捆绑，切开。