食谱：香草烤牛排

香草烤牛排
类别	牛肉食谱
难度

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配料

• 1 个 (14 盎司) 牛排
• 1 ¼ 茶匙 迷迭香，切碎
• 2 茶匙 百里香，切碎
• 1 汤匙 切碎的平叶 欧芹
• 盐
• 现磨 黑胡椒
• 特级初榨 橄榄油
• ½ 杯 浸泡的墨西卡木屑
• 2 茶匙 植物油

特殊设备

• 4 ½ 磅木炭
• 几张报纸

步骤

1. 用特级初榨橄榄油 刷 牛排。撒上盐和现磨黑胡椒，然后按压香草。将牛排放置到室温。
2. 将木炭放入大型壁炉的上层隔间。
3. 用植物油润湿报纸。将报纸揉成团，放在木炭隔间下方。点燃，等待 15 分钟。
4. 当木炭加热后，将其均匀地铺在 烤架 底部。加入墨西卡木屑。
5. 在烤架最热的地方 烤 牛排 1 ½ 分钟。旋转 90 度，再烤 1 ½ 分钟。翻面，重复另一面。
6. 将牛排移到烤架较凉的地方，并经常翻面，直到达到所需的 成熟度（140°F 为半熟，155°F 为中熟，165°F 为全熟）。
7. 取出，静置 7 分钟。
8. 将牛排 切成 薄片，切成斜角。趁热食用。