食谱：焦拉饼（糖浆油炸糕点）

焦拉饼（糖浆油炸糕点）
类别	印度食谱
份量	7
难度

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焦拉饼是一种甜的油炸糕点，形状像一个稍微大一点、不规则的椒盐卷饼。它传统上在印度和巴基斯坦制作。做好的焦拉饼有酸甜的味道。

食材

面糊

• 3 杯 通用面粉
• ¼ 杯 鹰嘴豆粉
• ¼ 茶匙 泡打粉
• 1½ 杯 水
• 3 杯植物 油/酥油 用于 油炸

糖浆

• 4 杯白砂糖
• 3 杯水
• ⅛ 茶匙 塔塔粉
• 红色和黄色 食用色素
• 1 茶匙 玫瑰水

步骤

1. 将面糊配料混合至顺滑。
2. 让面糊在室温下放置过夜（约12小时），无需冷藏或覆盖。
3. 将糖、水和塔塔粉混合制成糖浆。
4. 用中火搅拌糖浆，直至糖溶解。
5. 开大火煮沸5分钟。
6. 让糖浆冷却，然后加入玫瑰水。用食用色素将其染成浅橙色。
7. 将植物油倒入一个宽口的炒锅状容器中，加热至约350°F（175°C）。
8. 将面糊装入一个开口约¼ 英寸的裱花袋中。如果面糊太干无法挤出，可以加入少量水。
9. 将面糊挤入油中，做成几个8字形并将其叠在一起。形状最长的一边应约为3英寸。
10. 油炸每个焦拉饼至金棕色。取出，沥干油，然后在糖浆中浸泡一分钟。
11. 食用。