食谱：煎饼（糖浆油条）

煎饼（糖浆油条）
类别	印度食谱
份量	7
难度

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煎饼是一种甜的油条，形状像一个稍微大一点、不规则的椒盐卷饼。它传统上是在印度和巴基斯坦制作的。制作精良的煎饼具有酸味和甜味。

食材

面糊

• 3 杯 通用面粉
• ¼ 杯 鹰嘴豆粉
• ¼ 茶匙 泡打粉
• 1½ 杯 水
• 3 杯植物油/酥油用于油炸

糖浆

• 4 杯白色颗粒状糖
• 3 杯水
• ⅛ 茶匙 酒石酸
• 红色和黄色食用色素
• 1 茶匙 玫瑰水

步骤

1. 将面糊的成分混合在一起，直到光滑。
2. 让面糊在室温下不加盖放置过夜（约 12 小时）。
3. 将糖、水和酒石酸混合在一起，制成糖浆。
4. 用中火搅拌糖浆，直到糖溶解。
5. 开大火煮沸 5 分钟。
6. 让糖浆冷却，然后加入玫瑰水。使用食用色素将其调成浅橙色。
7. 将植物油倒入一个宽的锅状容器中，加热至约 350°F（175°C）。
8. 将面糊倒入一个带有约 ¼ 英寸开口的裱花袋中。如果太干，无法挤出，可以加入少量水。
9. 将面糊挤入油中，在每个煎饼上制作两个类似于8字形和环形的形状，彼此重叠。最长的长度大约是 3 英寸。
10. 油炸每个煎饼，直到呈金黄色。取出，让油沥干，然后浸泡在糖浆中 1 分钟。
11. 食用。