食谱：Kesari（南印度粗粒麦粉布丁）

Kesari（南印度粗粒麦粉布丁）
类别	印度食谱
份量	4
难度

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Kesari 或 kesari baath 是一种甜的 甜点 菜肴，传统上在南 印度 用于特殊场合。它最常使用 粗粒麦粉 制作，但也可用“打碎的米”（aval）或普通米代替。

食材

• 4 杯 水
• 几根 藏红花（可选）
• 1 茶匙 温热的 牛奶
• 1 杯 白色 粗粒麦粉
• ¾ 杯 红糖 或 砂糖
• ¼ 杯 菠萝 块（可选）
• 1 汤匙 小豆蔻 粉
• 1 杯 酥油 或 黄油
• ¼ 杯 切碎的 腰果
• ¼ 杯 白色 葡萄干

步骤

1. 将水煮沸。
2. 将藏红花浸泡在温牛奶中。
3. 在深底锅中轻轻地烘烤粗粒麦粉。当粗粒麦粉呈金黄色时，加入沸水，不断搅拌以防止结块。
4. 边搅拌边将糖、菠萝和小豆蔻加入混合物中。
5. 继续搅拌，并在小火上煮至混合物完全混合在一起。
6. 在另一个平底锅中加热酥油或黄油，加入腰果，油炸至金黄色。
7. 加入葡萄干，油炸几秒钟，直到它们膨胀起来。
8. 将坚果和葡萄干加入 kesari 中。
9. 加入藏红花牛奶和藏红花，充分混合。
10. 趁热食用。