食谱：扁豆、土豆和番茄咖喱

扁豆、土豆和番茄咖喱
类别	炖菜食谱
难度

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这道菜做起来很简单，而且健康、经济实惠，味道浓郁。这道食谱的辣度比较低，但您可以自由添加更多辣椒粉来增加辣度。它搭配薄饼或米饭一起食用非常美味。

配料

• 1 杯 红扁豆
• 4 杯水
• 1 茶匙 盐
• 1 月桂叶
• 1 汤匙 人造黄油
• 1 汤匙 橄榄油
• 2 个大型 土豆，切成 ½ 英寸 立方体
• 1 茶匙 姜黄粉
• ½ 茶匙 辣椒粉
• 28 盎司 罐装切丁 番茄
• 2 茶匙 咖喱粉
• 1 茶匙 蜂蜜 或 糖

步骤

1. 在一个大锅中，将水、扁豆、盐和月桂叶混合并煮沸。
2. 在一个大型 煎锅 中，将土豆、姜黄粉、辣椒粉和橄榄油混合在一起。 煎 5-10 分钟。
3. 将土豆混合物与扁豆一起放入锅中，加入所有剩余的配料。煮至土豆软烂。
4. 上菜前取出月桂叶。