食谱：伐木工人

伐木工人
类别	饼干食谱
难度

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伐木工人是来自老斯特布里奇村食谱的饼干，反映了19世纪30年代新英格兰的烘焙方式。

配料

• 1 杯 细砂糖
• 1 杯白 植物油或黄油
• 1 杯深色糖蜜
• 2 鸡蛋
• 4 杯过筛面粉（非自发粉）
• 1 茶匙小苏打
• 2 茶匙肉桂
• 1 茶匙生姜

步骤

1. 将糖和油脂混合在一起。
2. 加入糖蜜和鸡蛋，充分混合。
3. 将面粉、香料和小苏打过筛在一起。将这种混合物加入蛋黄油混合物中，充分混合，制成面团。
4. 将¼ 杯额外的白糖放入一个小碗中。
5. 将手指蘸入糖中，然后捏下一块面团，将其滚成核桃的大小和形状。
6. 将饼干面团球滚入糖中，放在涂了油脂的烤盘上。
7. 重复造型和糖衣过程，用剩下的面团，在烤盘上将饼干间隔约 3 英寸。
8. 在预热至 350°F (175°C) 的烤箱中烘烤 10-15 分钟。
9. 让它完全冷却——饼干冷却后应该变软。

备注、小贴士和变体

• 不同国家使用不同浓度的糖蜜。如果你能找到美国品牌的奶奶牌黑糖蜜，那就完美了。
• 如果你使用一些红糖，那么同时加入白糖和红糖。